Vegetales al wok para pastas

Seguramente habrán probado este plato en muchos lugares. Es práctico de realizar y muy saludable. Lo más importante, los vegetales pueden variar a gusto (o de acuerdo a los que haya en tu heladera). Esta es sólo una sugerencia:

• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1/2 Morrón
• 1 zucchini
• 2 zanahorias
• 1 Berenjena grande (ó 2 chicas, es a gusto)
• Zapallo Anco
• Sal (poca)
• Salsa de soja para el final

Lavar los vegatales y cortarlos en una fina juliana. Calentar bien el wok, colocar aceite neutro y comenzar a incorporar los vegetales, según el tiempo de cocción de cada uno. Primero irán la cebolla, las zanahorias, el morrón, luego el ajo, el anco, el zucchini y la berenjena. Se incorpora poca sal y se mueve y mezclan con frecuencia.
Algunos secretitos: el fuego debe estar fuerte e ir moviendo los vegetales constantemente para que no se hiervan y queden crujientes. Se utiliza poca sal para que los vegetales no suden tanto y porque al final se agrega salsa de soja, que es salada.
Los vegetales, como les dije, son a gusto. Pueden variar, sacar o agregar otros. Es ideal también para acompañar un arroz pilaf (buscá la receta en este blog).