Ensaladita "Euge"

Aquí incluimos la 1° colaboración a nuestro blog. Se trata de la receta de una ensalada enviada directamente del Chaco por mi amiga (y colega) Euge.
Se trata de rúcula cortada bien finita, ajo picadito, aceitunas negras descarozadas, condimentar con sal y aceite de oliva, un poquito de jugo de limón. Se le puede agregar queso reggianito rallado y queda bárbara.
Para la próxima edición nos prometió contarnos los secretos para hacer unos tacos muy “originales”.

Cajú

En nuestras últimas vacaciones estuvimos en Natal, RN, Brasil. Allí visitamos “O mayor cajueiro do mundo”, un árbol de cajú que, debido a una deformación genética, logró que las ramas que tocaban el suelo siguieran reproduciéndose y dando frutos de cajú. Su copa mide más de 8.000 m2.
En la entrada al cajueiro los lugareños vendían productos de la planta, entre ellos, las castañas de cajú al natural, tostadas, con sal o en praliné.
Si conoces alguna receta con castañas de cajú, te invito a que la compartas con nosotros.

PASTA Y BRÓCOLI

• Pasta seca
• Manteca
• Ajo
• Brócoli cocido
• Crema de Leche

Una cocidos y colados los fideos, (preferentemente uso tirabuzón), poner al fuego mínimo una cacerola o wok, agregar manteca, ajos enteros o cortados en mitades (para después desecharlos), incorporar el brócoli cocido y rehogar unos minutos, echar crema de leche y luego los fideos. Se pueden disfrutar sólo o con queso rallado.

TALLARINES IMPROVISADOS

• Tallarines secos
• Tomate cortados en cubos (1 cada 2 porciones)
• Aceitunas
• Dados de queso por salut
• Aceite de Oliva
• Orégano

Una vez hervidos los fideos, se cuelan y se vuelven a la olla a fuego mínimo. Se agrega aceite de oliva, los tomates en cubos, el queso por salut y orégano (a gusto). Mezclar durante un minuto en mínimo y servir.

MASA DE PIZZA

Harina, 1 kg.
Levadura fresca 50g
Agua 650 cc.
Aceite 5 cucharadas
Sal (a gusto)
Azúcar, 1 cdita.

Preparación
En un bowl pequeño colocar parte del agua, la levadura, el azúcar y 50 g de harina aprox. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen.

En un recipiente más grande colocar la harina, la sal, mezclar. Agregar la preparación de la levadura (ya fermentada), el aceite y el resto del agua. Amasar. Si es necesario agregar más agua de a poco. Debe quedar una masa elástica, pareja, sin grumos. Amasar un rato.

Separar los bollos y dejar leudar por lo menos ½ hora en lugar templado.

Una vez leudado, volver a amasar y dar forma a la pizza. Dejar leudar un rato más. Precalentar el horno. Colocar la pizza en una fuente en mantecada o aceitada. Hornear en horno moderado a fuerte.


Completar con lo que más te guste.

APPLE CRUMBLE X 3

Personalmente, tengo 2 modos de prepararlo

MODO FÁCIL

Masa

Igual cantidad de harina, azúcar y manteca. (Yo uso 200 gr.)

Cuidar que la manteca este siempre fría. Poner los 3 elementos en la procesadora y ralladura de limón.

Se forma un granulado, una arena. Colocar ese contenido en un recipiente en el freezer hasta el momento de llevar al horno.

Consejo: para freezar la preparación utilizar un recipiente de plástico, no utilizar el mismo recipiente que va al horno.

Relleno

3 ó 4 manzanas verdes (o la cantidad que te guste, si querés podés poner más)

Azúcar

Jugo de limón

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Ponerlas en un sartén al fuego, espolvorear con azúcar y poner un poco de jugo de limón para que suden. Apenas se ablanden y suelten jugo apagar el fuego.

En un recipiente volcar la mitad de la masa. Colocar el relleno de manzanas y volver a cubrir con la masa restante. Llevar a horno (moderado a fuerte) 20m. aprox o hasta que la preparación se dore.

Ideal para servir tibio con helado de crema o vainilla.

MODO MÁS DIFÍCIL

Masa para la base

(Masa básica de tarta)

140gr de harina

60 gr de manteca

35 gr de azúcar

1 pizca de polvo para hornear

1 huevo

Ralladura de limón

Esencia de vainillla

Unir los ingredientes, si es con procesadora mejor, para que la manteca no tome temperatura. Debe estar siempre fría. Envolver la masa en un film o en una bolsa y dejarla reposar en la heladera por lo menos ½ hora.

Relleno

(idem al anterior)

MODO ROBINSON
A las 2 recetas de Apple Crumble publicadas, vamos a incorporar la que nos envió Alexia Robinson (estimo que desde San Rafael, Mendoza). Este tradicional Apple Crumble era hecho por su abuela, pero todas las mujeres de su familia lo adoptaron como propio. Te agradezco que lo hayas compartido con los lectores de este blog.

Para el crumble:
3/4 taza de harina común
1 taza de azúcar
100 grs. de manteca

Poner todos los ingredientes en un bol, azúcar y harina mezclados y la manteca cortada en cubitos chicos. Con los dedos trabajar rápido para formar "arena" reservas en la heladera.

Relleno:
5 manzanas verdes
2 cucharadas de agua
canela a gusto

Pelar y cortar las manzanas rodajas finitas, ordenándolas en la fuente para llevar al horno, cubriendo la base. Agregar las dos cucharadas de agua y espolvorear con la canela a gusto.
Tapar con el crumble y llevar al horno hasta que se dore la parte de arriba.
Servir tibio con crema o helado de crema. En un ratito está listo!

Por Alexia Robinson

CALZONE A MI MANERA

Cebolla de verdeo

Queso parmesano o reggianito

Queso Azul

Queso por salut

Champiñones (frescos o de lata)

Preparar la masa de pizza (la puedes encontrar en esta página). Rehogar los champiñones en manteca y oliva, antes de apagar el fuego echas la cebolla verde. Aceitar una bandeja, colocar la masa, agregar los ingredientes: los champiñones rehogados, mezclados con cubos de por salut, trozos groseros de queso azul y escamas de parmesano. Cerrar la masa y hornear en fuego máximo.

¡Exquisito!