Focaccia

Publicamos hoy la receta de este pan tan típico del norte de Italia que aprendí en el curso de Cocina Mediterránea de la Escuela de Cocina Más. Se puede saborizar a gusto y piaccere

Fermento:

50 g de harina

25 g de levadura

100 cc de leche tibia

2 cdas de azúcar

Masa:

450 g de harina

40 cc de aceite

10 g de sal

100 cc de leche

100 cc de agua

Cubierta

Aceitunas

Tomates secos o frescos

Hierba fresca (romero, tomillo, orégano)

Quesos duros

Ají molido

Anchoas

Hacer el fermento mezclando en un bowl todos los ingredientes, disolviendo bien la levadura de modo que no queden grumos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Hacer la masa. Formar una corona con la harina, la sal por fuera. En el centro agregar el fermento, el aceite y tomar la masa ayudándonos con la leche y el agua. amasar hasta que esté tersa.

Ubicar en un molde de 25 x 35 cm, dejar leudar al doble de su volumen. Disponer encima los ingredientes de la cubierta ubicados en pequeños pocitos hechos con los dedos. Aceitar con oliva, espolvorear con sal gruesa y cocinar en un horno precalentado por 30' aprox.

BUDÍN CLÁSICO

Nada mejor para estas Fiestas que compartir en familia algo rico y caserito. Lorena, una compañera de trabajo, me pasó esta receta de BUDÍN CLÁSICO que aprovecho para compartir con todos.

200 g manteca
200 g de azúcar
Batir hasta formar una crema
4 huevos incorporados de a uno
Agregamos de a poco 200 g de harina tamizada con polvo para hornear y una pizca de sal.
Cocinar en horno precalentado moderado (180°C) por 40’ aprox.
Si queremos ponerle cacao, lleva 25 g de cacao amargo.

Mi toque personal

Hice este budín con pasas de uva remojadas con coñac, vino dulce y ralladura de limón, y además le agregué, nueces y avellanas y castañas de cajú tostadas. Cuando ya está armada la preparación, agregué estos sabores y puse el budín en una fuente enmantecada y enharinada.

Prueben hacerlo, verán que es muy fácil así que no se van a arrepentir.

Espinaca y jamón crudo

Esta receta es otra opción a la hora de hacerr pizza. La envía también una (ya) colaboradora de esta blog, Alexia, desde San Rafael Mendoza.


Espinaca y jamón crudo
A la clásica pre pizza hecha en casa le pongo:
300/400 grs de espinaca fresca cortada en tiritas
2 o 3 fetas de jamón crudo cortado chiquito
queso cremoso en cubitos

Sobre la espinaca fresca pongo los trocitos de jamón crudo y cubitos de queso cremoso bien repartidos y al horno!!!* también es muy rica con rúcula en vez de espinaca.

Nuevamente, espero les gusten las opciones!
Saludos desde San Rafael!!!

Pizza de espinaca y salsa blanca

Esta receta fue enviada por Alexia desde San Rafael, Mendoza, Argentina. Gracias por compartirlas en este blog. Espero que todos la hagan y la disfruten....

Hace un par de meses encontré una nueva forma de preparar pizza (dos en realidad) con espinaca que en casa fueron un éxito!

Espinaca y Salsa Blanca

A la clásica pre pizza hecha en casa le pongo:
1/2 Kg de Espinaca blanqueada
1 pocillo de salsa blanca espesa
2 huevos duros
queso cremoso para cubrir
Mezclo la espinaca ya blanqueada y bien escurrida con el pocillo de salsa blanca espesa (ya condimentada con sal y pimienta), coloco la mezcla sobre la pre pizza la cubro con queso cremoso cortado finito, y por ultimo, le espolvoreo los dos huevos duros picados.
* Si tengo un pedazo de parmesano le rallo un poco sobre el huevo y al horno hasta que se derrita el queso. Muy rico!!!!

Pan saborizado de salame

Aquí les paso una flamante receta recién sacada del horno que ha tenido éxito en el desayuno laboral. Rinde 2 panes (o la cantidad que ustedes quieran hacer, según tamaño).

500 g harina 0000
5 g de levadura
250 (aprox.) de mezclada con 1 cda de sal gruesa
25 g de manteca
50 g aprox. de salame

Colocar la harina sobre un recipiente y sobre ella agregar la levadura instantánea, la manteca derretida, el agua con sal y mezclar bien. Agregar el salame finamente picado. Debe quedar todo integrado y una masa pareja. Amasar bien, dejar reposar y leudar tapados para que guarden calor. Luego de que la masa haya duplicado su volumen, volver a amasar y darle forma a los panes. Dejarlos leudar un rato más sobre una placa enmantecada. Llevar a horno precalentado moderado hasta que estén dorados.

MASA DE PIZZA

Harina, 1 kg.
Levadura fresca 50g
Agua 650 cc.
Aceite 5 cucharadas
Sal (a gusto)
Azúcar, 1 cdita.

Preparación
En un bowl pequeño colocar parte del agua, la levadura, el azúcar y 50 g de harina aprox. Dejar fermentar hasta que aumente su volumen.

En un recipiente más grande colocar la harina, la sal, mezclar. Agregar la preparación de la levadura (ya fermentada), el aceite y el resto del agua. Amasar. Si es necesario agregar más agua de a poco. Debe quedar una masa elástica, pareja, sin grumos. Amasar un rato.

Separar los bollos y dejar leudar por lo menos ½ hora en lugar templado.

Una vez leudado, volver a amasar y dar forma a la pizza. Dejar leudar un rato más. Precalentar el horno. Colocar la pizza en una fuente en mantecada o aceitada. Hornear en horno moderado a fuerte.


Completar con lo que más te guste.

CALZONE A MI MANERA

Cebolla de verdeo

Queso parmesano o reggianito

Queso Azul

Queso por salut

Champiñones (frescos o de lata)

Preparar la masa de pizza (la puedes encontrar en esta página). Rehogar los champiñones en manteca y oliva, antes de apagar el fuego echas la cebolla verde. Aceitar una bandeja, colocar la masa, agregar los ingredientes: los champiñones rehogados, mezclados con cubos de por salut, trozos groseros de queso azul y escamas de parmesano. Cerrar la masa y hornear en fuego máximo.

¡Exquisito!