EMPANADAS MEDITERRÁNEAS

Hoy les tiro una idea que va muy bien como entrada: empanadas mediterráneas. Las cantidades son aproximadas y me sirvieron para llenar una docena. Ustedes podrán poner la cantidad que quieran de cada ingrediente.

• 1 docena de discos de empanadas.
• 200 g de jamón cocido
• 250 g de queso (puede ser mozzarella, port salut, tybo, el que quieran)
• 6 a 8 aceitunas
• 2 ó 3 tomates cherry por unidad
• albahaca fresca

Cortar el jamón y el queso en cubos, los tomates cherry por la mitad y las aceitunas en rodajas. No agregar sal, porque salvo los tomates, el queso, el jamón y las aceitunas ya tienen. Se integran todos los ingredientes en un bowl y a último momento se agrega la albahaca fresca picada. Se distribuye el relleno en los discos, se arman, y al horno! en pocos minutos tus empanadas están listas. Eso sí, les debo fotos.

ENSALADA DE RUCULA Y POLLO

Queridos amigos, el calor parece que no se va. Es por eso que tenemos que ingeniarnos para comer algo fresco, pero a la vez nutritivo. Se me ocurrió esta ensalada fresca, sabrosa, nutritiva, completa.

• Pollo cocido
• Rúcula
• Tomates Cherry
• Bastones de Queso semiduro
• Aceitunas negras
• Huevo duro

Las cantidades son a gusto y piaccere. Para sazonarla, clásica vinagreta con sal, aceto y oliva.

No se la pierdan!!!

CUMPLEAÑOS!!

Compartiendo cosas ricas cumple un año en el espacio. Personalmente, siento una gran satisfacción por el tiempo que ha pasado, por las personas que se han acercado a compartir sus recetas, para que todos, en la parte del planeta de habla hispana donde nos encontremos, podamos disfrutar de la cocina simple, hecha en casa con el corazón.

Muchas gracias a todos los que colaboraron. Los invito a que lo sigan haciendo, para que sigamos descubriendo juntos los placeres de la buena mesa.

Exitos.

Ana Luna

Vitello Tonato

Esta receta la tomé de Dolli Yrigoyen, en un especial de Navidad preparó el clásico vitello tonato. Les cuento cómo:

Sellar en un poco de oliva un peceto de todos los lados. En una sartén salteo en oliva zanahoria, cebolla, apios y puerros. Una vez salteados los agrego a la cacerola donde está el peceto y agrego vino tinto, caldo, ajos aplastados y hojas de laurel. Cocino bien durante 1 ó 1 y 1/2 hora aprox. Hay que revisar que no se seque y agregar agua caliento o caldo según sea necesario. Pasado el tiempo de cocción saco el peceto de la cacerola y lo dejo enfriar. Por separado dejar enfriar los vegetales y el jugo de cocción.
Cuando todo esté frío ponemos en una licuadora o procesadora de alimentos los vegetales (retirando los ajos y las hojas de laurel), un poco del jugo de la cocción y proceso. Agregar mayonesa, atún, anchoas, crema, mostaza de dijón (ese fue un toque personal).

Cortar el peceto en láminas y rociarlos con esta salsa. Como decoración ponemos huevos rallados (yemas por una lado, claras por otro), aceitunas verdes y negras picadas y perejil.

Listo!

BUDÍN CLÁSICO

Nada mejor para estas Fiestas que compartir en familia algo rico y caserito. Lorena, una compañera de trabajo, me pasó esta receta de BUDÍN CLÁSICO que aprovecho para compartir con todos.

200 g manteca
200 g de azúcar
Batir hasta formar una crema
4 huevos incorporados de a uno
Agregamos de a poco 200 g de harina tamizada con polvo para hornear y una pizca de sal.
Cocinar en horno precalentado moderado (180°C) por 40’ aprox.
Si queremos ponerle cacao, lleva 25 g de cacao amargo.

Mi toque personal

Hice este budín con pasas de uva remojadas con coñac, vino dulce y ralladura de limón, y además le agregué, nueces y avellanas y castañas de cajú tostadas. Cuando ya está armada la preparación, agregué estos sabores y puse el budín en una fuente enmantecada y enharinada.

Prueben hacerlo, verán que es muy fácil así que no se van a arrepentir.