Papas plomo

Esta es una guarnición muy recomendable si querés comer algo, rico, sano y natural. Se trata de una preparación fácil con la que podrás acompañar infinidad de platos.

De qué se trata?

6 papas medianas

Papel aluminio

Sal y pimienta

Crema de leche o manteca

Lavar bien las papas con su piel , envolverlas en papel aluminio y llevarlas a horno máximo. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la papa, pero para darnos cuenta si están cocidas basta con introducir un palito de brochette o un escarbadientes en el centro de la papa y si el mismo pasa con facilidad, ya está!

Al momento de servir podemos abrir el papel, romper la papa y bañarla con crema caliente, sal y pimienta, o quitar todo el papel, trozar la papa y agregar crema o sal, pimienta y oliva.

Focaccia

Publicamos hoy la receta de este pan tan típico del norte de Italia que aprendí en el curso de Cocina Mediterránea de la Escuela de Cocina Más. Se puede saborizar a gusto y piaccere

Fermento:

50 g de harina

25 g de levadura

100 cc de leche tibia

2 cdas de azúcar

Masa:

450 g de harina

40 cc de aceite

10 g de sal

100 cc de leche

100 cc de agua

Cubierta

Aceitunas

Tomates secos o frescos

Hierba fresca (romero, tomillo, orégano)

Quesos duros

Ají molido

Anchoas

Hacer el fermento mezclando en un bowl todos los ingredientes, disolviendo bien la levadura de modo que no queden grumos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Hacer la masa. Formar una corona con la harina, la sal por fuera. En el centro agregar el fermento, el aceite y tomar la masa ayudándonos con la leche y el agua. amasar hasta que esté tersa.

Ubicar en un molde de 25 x 35 cm, dejar leudar al doble de su volumen. Disponer encima los ingredientes de la cubierta ubicados en pequeños pocitos hechos con los dedos. Aceitar con oliva, espolvorear con sal gruesa y cocinar en un horno precalentado por 30' aprox.

Pasta seca al estilo Putanesca

Aquí va una idea de una salsa rápida y fácil para acompañar una pasta seca... Pero por qué llamo a esta salsa "estilo putanesca"? simple, porque lleva algunos ingredientes de esa salsa tan tradicional. Las cantidades, como siempre les digo, son a gusto del cocinero.
Qué lleva?

• Manteca
• Aceite de oliva
• Ajo
• Anchoas
• Tomate cubeteado, sin piel y sin semillas
• Aceitunas negras
• Sal y pimienta

Mientras se cocina la pasta seca (mejor un ratito antes de que esté lista), en una sartén rehogamos ajo, agregamos las anchoas, el tomate y las aceitunas. Rectificar sabores e incorporar sal y pimienta.

Atención: cuidado con la sal, por las anchoas y las aceitunas. Los tomates deben calentarse, no cocinarse demasiado.