Vegetales al wok para pastas

Seguramente habrán probado este plato en muchos lugares. Es práctico de realizar y muy saludable. Lo más importante, los vegetales pueden variar a gusto (o de acuerdo a los que haya en tu heladera). Esta es sólo una sugerencia:

• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1/2 Morrón
• 1 zucchini
• 2 zanahorias
• 1 Berenjena grande (ó 2 chicas, es a gusto)
• Zapallo Anco
• Sal (poca)
• Salsa de soja para el final

Lavar los vegatales y cortarlos en una fina juliana. Calentar bien el wok, colocar aceite neutro y comenzar a incorporar los vegetales, según el tiempo de cocción de cada uno. Primero irán la cebolla, las zanahorias, el morrón, luego el ajo, el anco, el zucchini y la berenjena. Se incorpora poca sal y se mueve y mezclan con frecuencia.
Algunos secretitos: el fuego debe estar fuerte e ir moviendo los vegetales constantemente para que no se hiervan y queden crujientes. Se utiliza poca sal para que los vegetales no suden tanto y porque al final se agrega salsa de soja, que es salada.
Los vegetales, como les dije, son a gusto. Pueden variar, sacar o agregar otros. Es ideal también para acompañar un arroz pilaf (buscá la receta en este blog).

Masa para tarta HIPER fácil

Les paso una receta que saqué del recetario de las ollas Essen. Es una masa para tarta en la que sólo basta con mezclar bien los ingredientes. Yo la utilizo en estas rpoporciones cuando quiero hacer una tarta sin tapa. Es práctica para cocinar en el sartén Essen o en una tartera común en horno convencional. Ahí va...

• 250 gr de harina leudante (Yo uso 100 g de integral, 150 g de leudante)
• leche o agua cantidad necesaria (aprox 150 cc.)
• 1/2 pocillo de aceite
• sal a gusto

Sólo debemos mezclar bien hasta lograr una masa lisa y colocar en una tartera o en una sartén tipo Essen enmantecada. Rellenamos a gusto. No dejen de hacerla, es tan fácil y rápida que siempre nos saca de apuro. Después me cuentan.

Ensalada del chef

Hoy voy a contarles sobre una ensalada que probé en el Deck del Náutico Rosario y que me encantó, aunque más como plato de verano que como guarnición.
¿Qué lleva?

• Tomate
• Palmitos
• Repollo morado
• Pimiento (morrón) colorado
• Camarones
• Mejillones

Y que el chef que le creó me corrija si me olvidé de algún ingrediente.... la recomiendo, súper fresca!

Para aderezar elegimos aceto y oliva..

Papas plomo

Esta es una guarnición muy recomendable si querés comer algo, rico, sano y natural. Se trata de una preparación fácil con la que podrás acompañar infinidad de platos.

De qué se trata?

6 papas medianas

Papel aluminio

Sal y pimienta

Crema de leche o manteca

Lavar bien las papas con su piel , envolverlas en papel aluminio y llevarlas a horno máximo. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la papa, pero para darnos cuenta si están cocidas basta con introducir un palito de brochette o un escarbadientes en el centro de la papa y si el mismo pasa con facilidad, ya está!

Al momento de servir podemos abrir el papel, romper la papa y bañarla con crema caliente, sal y pimienta, o quitar todo el papel, trozar la papa y agregar crema o sal, pimienta y oliva.

Focaccia

Publicamos hoy la receta de este pan tan típico del norte de Italia que aprendí en el curso de Cocina Mediterránea de la Escuela de Cocina Más. Se puede saborizar a gusto y piaccere

Fermento:

50 g de harina

25 g de levadura

100 cc de leche tibia

2 cdas de azúcar

Masa:

450 g de harina

40 cc de aceite

10 g de sal

100 cc de leche

100 cc de agua

Cubierta

Aceitunas

Tomates secos o frescos

Hierba fresca (romero, tomillo, orégano)

Quesos duros

Ají molido

Anchoas

Hacer el fermento mezclando en un bowl todos los ingredientes, disolviendo bien la levadura de modo que no queden grumos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Hacer la masa. Formar una corona con la harina, la sal por fuera. En el centro agregar el fermento, el aceite y tomar la masa ayudándonos con la leche y el agua. amasar hasta que esté tersa.

Ubicar en un molde de 25 x 35 cm, dejar leudar al doble de su volumen. Disponer encima los ingredientes de la cubierta ubicados en pequeños pocitos hechos con los dedos. Aceitar con oliva, espolvorear con sal gruesa y cocinar en un horno precalentado por 30' aprox.