Torta rústica de manzanas

Hoy los invito con una torta de manzanas que, además de fácil, tiene muchas variantes. Es una buena compañera de mates o un postre elegante si se la come tibia con una quenelle de helado de crema o vainilla. Está inspirada en una receta de las ollas Essen, pero con algunos toques personales.

Manos a la obra
Acaramelar un sartén (tipo horno) de 24 cm.
Una vez frío y distribuido el caramelo, coloco rodajas de manzana en toda la superficie.

Masa
2 huevos
1 yema
2 tazas de harina común
2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear
1 taza de azúcar
100 gr de manteca pomada
50 cc de leche
1 chorrito de soda (opcional)
ralladura de limón o naranja
esencia de vainilla

Mezclar bien la manteca con el azúcar. Agregar los huevos, la ralladura de limón, la esencia y, de a poco, la harina, la leche y la soda. Verter esa masa sobre la sartén acaramelada, tapar y cocinar sobre hornalla al mínimo durante 1/2 hora aprox.
Desmoldar caliente para que se desprenda bien la cubierta de manzanas.
Disfrutar como más te guste.

Pizza fría rellena: Rucucu

Aquí va algo que me parece una idea "fresca" para este sofocante verano.
Qué necesitamos?

• 1 masa de pizza cocida a blanco (preferentemente masa alta, sin pincelar con tomate)
• 300 gr de queso crema
• 1 atado pequeño de rúcula
• 100 gr de queso rallado
• 150 gr de jamón crudo
• 300 gr de tomates cherry
• 3 huevos duros
• sal, pimienta, aceto, oliva

Manos a la obra

Dividir la masa en 2, de modo que queden 2 tapas. Untar el interior de ambas con 200 gr de queso crema, condimentar con "apenas" sal y pimienta. A la tapa que irá en la base colocarle 100 gr de queso rallado, un colchón de de rúcula aderezado suavemente con sal ,aceto y oliva. Por encima colocar el jamón crudo, la mitad aprox. de los tomates cherry y los huevos duros cortado en gajos. Cubrir con la otra tapa y untarla por encima con el queso crema y los tomates cherry restantes. Un poco de ciboulette picado no quedará nada mal.

Variante

al relleno podemos agregarle morrones asados y pelados.

Tarta de Espinaca By Rodo

Las tartas suelen ser una práctica opción en la cocina. En casa, son la especialidad de mi amor. Le robé la receta para compartirla con todos.
Forrar un molde con una tapa de pascualina. Cortar un paquete de acelga o espinaca fresca (no cocida) en tiras y cubrir la masa. Salar. Agregar huevo batido con queso rallado. Cubrir esa preparación con queso por salut. Tapar con la pascualina restante y al horno.

Opciones:
he reemplazado el huevo por salsa blanca con medio cubito de crema y verdeo. Muy bueno!

BERENJENAS NAPOLITANAS

Una buena idea para evitar comer tanta carne
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, salarlas, pasarlas por huevo y luego por pan rallado. Llevarlas al horno vuelta y vuelta. Antes de retirar cubrirlas con queso fresco, rodajas de tomate y espolvorearlas con orégano.